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        “黑店”來襲?餐廳色彩背后的生意經

        位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲資訊 2017-11-07

               以往,我們的話題多集中在互聯網商業領域,實際上,在生活中和身邊,無時無刻都能發現充滿著商業智慧的思考和細節。今天我們就來講講“餐廳的裝潢顏色背后的生意經”。
         
               我們身邊已經被“黑餐廳”占領了。這并不是指黑心作坊,而是指黑色的裝修風格。街邊店、商場中的餐廳,很多店鋪都統一裝修成一種黑色的格調:黑色招牌,黑色背景墻,黑色桌椅,仿佛在這種環境里,說話都要壓低嗓門。
        餐廳裝修實景圖
               黑色系餐廳當道:“黑化”背后的潮流風
         
               這股餐廳“黑化”的潮流風,最近是怎么風靡中國的?黑色店面和賺錢有什么關系?暗黑系的風格有哪些優點和局限?其他不同色彩的餐廳背后又有哪些生意的門道?
         
               9月底開業的上海萬象城,這里聚集了一大批高顏值餐飲門店。有記者走訪商場,發現餐飲區簡直讓人“眼前一黑”:黑色系餐廳太多了!據統計,商場內已經開業的餐廳、飲品店共計68家,其中有28家都以“黑色”面貌示人。
        餐飲空間設計效果圖
               如頗受歡迎的桂滿隴系列餐廳,利用青石板、垂柳、涼亭等元素,使食客如同置身江南水鄉。店內燈光昏暗,僅在餐桌上方懸掛照明燈,以照亮餐桌。
         
               另一家“巡湘記”餐廳著力還原湘西風情,同樣是黑色調把光線調暗,營造出“傍晚五六點的吊腳樓”既視感。
         
               心理投射、坪效補?。汉谏澈蟮?ldquo;生意經”
         
               說回黑色對餐飲的作用,據餐飲界人士透露,最早起源于日本餐廳,以日式居酒屋、拉面館、日料店為主。國內的特色餐飲、主題餐廳、文化類餐廳用黑色做主色調的也越來越多。據說,海底撈也推出了黑金風格的餐廳。
        為什么是黑色?背后有哪些生意經?
         
               首先,黑色會給人造成一種心理投射。從色彩本源上看,黑色形成是因為吸收全部光線,沒有反射。所以,黑色店面有了一種神秘、性感的感覺。穿衣服,黑色百搭且更加提神:這兩年,科技界和時尚界的大佬,都喜歡傳簡約的黑色。商務用車也多是黑色,顯得高端、莊重。另一方面,黑色會給人的心理投放“保護色”,就餐時滿足一些顧客對私密性的要求。
         
               此外,黑色可以彌補空間的擁擠感,提高“坪效”。餐飲界風格黑色系最流行的為什么是日本?商業發達、人口密度大,所以寸土寸金。餐飲和商超最注重的指標是“坪效”——每平米的營業額和效益。
         
               神奇:“餐廳色彩”與心理溫差
         
               餐廳的設計并非“一黑到底”,色彩和氣味對人的心理有投射和暗示作用。有實驗證明,暖色和冷色可以讓人對環境的心理感覺產生3度溫差,配合餐飲類型選擇品牌的主打色和餐廳的裝潢,十分重要,很有門道。
         
               餐飲業人士有一些總結。比如,黑色代表了“后現代、輕奢風”,這種餐廳的目標人群是商務人士和年輕人,追求時尚、極簡,適合做主題餐廳和特色餐飲。

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