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        餐飲設計之餐飲環境的布置裝飾技巧

        位置:首頁 >  > 新聞中心 > 餐飲空間 2017-07-27

               俗話說“民以食為天”,從古至今中國人為了充分享受飲食生活的美,極盡聰明才智,是飲食生活具有了藝術化。飲食生活講究“三美”:食物美、食具美、用餐環境美。隨著經濟的進步,人們的生活越過越好,在餐飲消費觀念上已經從充饑型向享受型、休閑型轉變。消費者十分注重從餐飲中獲得物質與精神上的雙重享受。
         
               餐廳裝修的要點是:有創意,有個性,搶眼,讓過路的人注意、吸引顧客進來。設計的好處可直接影響到生意的經營狀況??梢杂弥卑椎氖址?,告訴人們你是賣什么 的,也可用曖昧的手法,叫人看不明白,反而會進來。用色彩、燈光、造型、來體現你的創意設計,平面構成、圓雕、浮雕、對比、協調,在于與眾不同。
         
               餐飲設計策劃大師提醒:我們要注意餐飲空間的功能區域,因為齊全的功能區域才能夠帶給消費者全新的消費體驗和心靈上的感受。餐飲空間主要由餐飲 區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成;這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一 起,無論該空間為單層還是多層,規模大小均可以在設計的時候事先采用功能分析圖來表達各個部分之間的關系。
        餐飲店面設計要求主要有一下幾點:
         
               1、定位準確:不同的定位決定了不同的設計風格。
         
               2、重視流線設計:如果條件允許,散席與包間最好分設入口,設計中要盡可能考慮這一因素。同時,服務流線避免與客人通道交叉。
         
               3、確定恰當的規模和比例:掌握消費者心理很重要,許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍,不喜歡有許多人聚在一起,使就餐的氣氛受到干擾。
         
               4、可考慮少設或不設酒水服務臺:因為大部分客人都不會到酒水服務臺點酒或結賬,很大的服務臺只會占用有限的空間,因此在比較隱蔽的位置設置一個很小的結賬臺即可。
         
               5、盡可能減少散席及包間區域地面高低的變化:因為不但會降低空間的利用率,還會導致客有摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。
         
               6、注重保護客人的隱私:目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾面,而且又能很好地劃分區域,給客從留有相對私秘的空間。
         
               7、重視通風及排煙,散席與包間都需要有良好的通風及排煙設施。在設計大規模餐飲店的設備時要特別注意這一問題。廚房負壓不夠是常見的問題之一。另一通風的問題是出風口正對客人或餐桌,影響客人的舒適及菜肴的質量。

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